Літо дарує нам безліч сезонних овочів, але справжнім «хітом» є кабачки. Вони легкі, ніжні, універсальні й чудово поєднуються майже з усіма інгредієнтами. Але є одне «але»: у розпал сезону їх надто багато, а взимку — вони стають дефіцитом і значно дорожчають. Саме тому варто знати, як заморозити кабачки на зиму правильно, щоб у холодний період мати під рукою ходовий інгредієнт літа.
Читайте також: Легкі салати на вечерю без майонезу — смачні та прості рецепти на кожен день
Чому варто заморожувати кабачки
Кабачки мають щільну шкірку та водянисту м’якоть. Якщо просто кинути їх у морозильник, вони втрачають текстуру й смак. Але є перевірені способи зберегти їхні корисні властивості та зробити овоч зручним для подальшого приготування. Заморожування допомагає:
- уникнути харчових відходів у сезон;
- заощадити гроші взимку, коли свіжі овочі дорогі;
- швидко готувати супи, гарніри, запіканки чи закуски.
Як підготувати кабачки до заморозки
Щоб узимку кабачки тішили смаком, потрібно обрати правильний спосіб підготовки. Найпопулярніші варіанти:
1. Бланшування перед заморожуванням
- наріж кабачки кружальцями чи брусочками;
- опусти в окріп на 25–30 секунд;
- швидко охолоди у мисці з крижаною водою;
- просуши та заморозь спочатку на деку, а потім склади у пакети.
Такий спосіб збереже колір і смак овочів до 12 місяців.
2. Заморожування обсмажених або запечених кабачків
- наріж кубиками чи кружальцями;
- скропи олією, запікай 15–20 хвилин або обсмаж до золотистої скоринки;
- охолоди та розклади в пакети.
Цей метод дозволяє одразу отримати напівфабрикат для гарнірів чи пирогів.
3. Заморожування кабачків цілими
Для цього підходять маленькі тверді плоди. Достатньо їх вимити, висушити та покласти у зіп-пакети чи контейнери. Взимку вони стануть основою для фаршированих страв.
Що приготувати із заморожених кабачків
Кулінарна фантазія тут безмежна. Із заморожених кабачків виходять:
- супи-пюре, легкі овочеві рагу;
- кабачки у клярі чи «фрі»;
- пироги та запіканки з сиром чи м’ясом;
- гарніри до риби або курки.
Порада: після розморожування обсмаж кабачки на сковороді 30–60 секунд, щоб вони не стали надто м’якими.
Чи можна повторно заморожувати кабачки?
Ні. Кабачки містять багато води, і повторне заморожування зробить їх сухими та позбавленими смаку. Тому краще одразу ділити овочі на невеликі порції.
Висновок
Кабачки — це ходовий інгредієнт літа, який легко зберегти на зиму. Правильне заморожування допоможе уникнути відходів, заощадити гроші й завжди мати під рукою універсальний овоч для супів, закусок чи гарнірів. Тож не відкладай: зроби «літні запаси» вже сьогодні й насолоджуйся смаком літа навіть у морозні дні.